El gusano en el Tequila??
El gusano de
maguey dentro de la botella es característico de algunos mezcales, nunca del
tequila. Los fabricantes de mezcal argumentan que el gusano, al alimentarse en
vida de la planta del agave mezcalero, conserva en su cuerpo un concentrado de
la misma, de ahí que su presencia en el licor envasado, realce su sabor. Hay
gusanos rojos y blancos; este último es el más apreciado. En las plantaciones de
agave para mezcal, el gusano se busca y se cultiva. En las plantaciones de agave
para tequila se considera una plaga que debe exterminarse porque debilita la
planta.
martes, 6 de marzo de 2012
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